Кондитер – это, говоря простыми словами, специалист, который готовит выпечку, десерты, торты и другие кондитерские изделия. Получить профессию можно после 9 или 11 класса. Основной путь – поступление в колледж на программу поварского и кондитерского профиля.
После 9 класса специальные ОГЭ «на кондитера» обычно не требуются. Для поступления в колледж прежде всего нужен аттестат, а при конкурсе учитывают результаты обучения из документа об образовании. После 11 класса можно также выбрать колледж. ЕГЭ потребуются, если абитуриент планирует поступать в вуз на пищевые технологии.
Что сдавать после 9 класса
После 9 класса можно поступить в колледж или техникум на профессию 43.01.09 «Повар, кондитер» либо специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».
Если рассматриваете не только кондитерское дело, но и более широкую кулинарную профессию, стоит отдельно изучить требования к поступлению на повара: какие экзамены нужны после 9 и 11 класса, как проходит конкурс и какие программы доступны. Подробнее в статье: Что сдавать на повара после 9 и 11 класса
Прием в колледжи чаще всего проходит по конкурсу документов об образовании. Если желающих больше, чем бюджетных мест, образовательная организация учитывает результаты освоения школьной программы, указанные в аттестате. Конкретный порядок оценки колледж устанавливает в своих правилах приема.
Предметы ОГЭ
Отдельного предмета ОГЭ, который нужно обязательно выбрать именно для поступления на кондитера, нет.
Девятикласснику важно:
Математика и химия пригодятся уже во время учебы. Кондитеру нужны расчеты рецептур, понимание свойств продуктов и процессов приготовления. Но химия не становится обязательным ОГЭ только из-за выбора этой профессии.
Например, в приемной кампании по программе 43.01.09 «Повар, кондитер» встречается прием без вступительных испытаний по результатам документа об образовании.
Если вы уже определились с поступлением после 9 класса, проверьте не только экзамены, но и весь порядок приема: сроки подачи документов, конкурс, бюджетные места и особенности зачисления. Подробный алгоритм есть в статье: Как поступить в колледж после 9 класса
Новые правила ОГЭ
В 12 регионах действует эксперимент по расширению доступности среднего профессионального образования. Девятиклассники, которые поступают в колледжи и техникумы в рамках установленных региональных условий, могут сдавать только два обязательных экзамена – русский язык и математику.
В эксперименте участвуют:
- Москва;
- Санкт-Петербург;
- Липецкая область;
- Московская область;
- Мурманская область;
- Ростовская область;
- Смоленская область;
- Тверская область;
- Тюменская область;
- Республика Татарстан;
- Камчатский край;
- Ханты-Мансийский автономный округ – Югра.
Важно: учитывать условия конкретного региона. Сам факт выбора профессии кондитера не означает автоматически, что школьнику достаточно двух ОГЭ.
Условия поступления
Для поступления абитуриент подает заявление и документы, предусмотренные правилами выбранного колледжа.
Обычно нужны:
- Паспорт;
- Документ об образовании;
- Фотографии;
- Другие документы, если они предусмотрены правилами приема.
Перед подачей заявления стоит проверить полный список документов и сроки приема. Требования могут отличаться в зависимости от колледжа и выбранной программы. Подробнее о подготовке документов читайте в статье: Какие документы нужны для поступления в колледж
Не стоит ориентироваться на универсальный «проходной балл аттестата». Единого значения вроде 3,6 для всех колледжей нет. Конкурс зависит от количества мест, числа заявлений и результатов конкретных абитуриентов.
Также нельзя считать собеседование или творческий конкурс обязательным этапом. Вступительные испытания проводятся только по тем программам и в тех случаях, где они предусмотрены правилами приема конкретного колледжа.
Срок учебы зависит от выбранной программы и базы поступления. Например, программа 43.02.15 после 9 класса может занимать 3 года 10 месяцев. Для отдельных программ и колледжей сроки отличаются, поэтому их нужно смотреть в условиях приема.
Чтобы оценить свои шансы на поступление, важно правильно рассчитать средний балл аттестата и сравнить его с конкурсом выбранного колледжа. Как это сделать и на что обратить внимание, рассказали в статье: Средний балл аттестата для поступления в колледж: как посчитать и сколько нужно
Что сдавать после 11 класса
После 11 класса есть два основных пути:
и получить среднее профессиональное образование.
и готовиться к работе технологом пищевого производства или специалистом по организации общественного питания.
Для колледжа результаты ЕГЭ обычно не нужны. Поступление проходит по правилам СПО и документу об образовании.
Например, Институт среднего профессионального образования СПбПУ ведет прием на 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» как после 9, так и после 11 класса.
Предметы ЕГЭ
ЕГЭ нужны не для самой работы кондитером, а для поступления в вуз после 11 класса.
Один из подходящих вариантов – направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Оно готовит специалистов, которые могут заниматься технологическими процессами, разработкой продукции, организацией производства и контролем качества.
Набор ЕГЭ устанавливает конкретный вуз. Поэтому единой комбинации для всех университетов нет.
По направлению 19.03.04 могут требоваться:
Например, по отдельным программам 19.03.04 обязательными могут быть русский язык и профильная математика, а третьим предметом – биология, физика или химия. Поэтому набор экзаменов необходимо проверять именно по выбранному университету.
Где учиться на кондитера
Примеры колледжей
Программы поварского и кондитерского профиля представлены во многих регионах России. При выборе лучше смотреть не только название учебного заведения, но и программу, количество практики, оснащение мастерских, партнеров и условия приема.
Например, обучение по 43.01.09 или 43.02.15 предлагают:
Условия отличаются. Например, по программе 43.02.15 на базе 9 классов может проводиться конкурс аттестатов, а срок обучения составлять 3 года 10 месяцев.
Поэтому перед подачей заявления стоит проверить:
- Есть ли набор в текущем году;
- Сколько бюджетных мест;
- Как проводится конкурс;
- Требуется ли медосмотр;
- Где проходит практика;
- С какими предприятиями сотрудничает колледж.
Примеры вузов
Высшее образование понадобится прежде всего тем, кто хочет развиваться не только как кондитер-практик, но и как технолог, разработчик продукции, специалист или руководитель пищевого производства.
Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» представлено, например, в:
Направление 19.03.04 остается действующим и реализуется российскими университетами. При выборе нужно смотреть конкретный профиль программы, содержание учебного плана и вступительные испытания.
Направления по ФГОС
Выбирать программу лучше по ее точному названию и коду. Это позволяет не путать профессию кондитера с программами подготовки технологов пищевого производства.
Среднее профессиональное образование
Для будущего кондитера наиболее близки:
- 43.01.09 «Повар, кондитер» – подготовка квалифицированных рабочих;
- 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» – подготовка специалистов среднего звена;
- 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья» – смежный вариант для тех, кого интересует промышленное производство пищевой продукции.
ФГОС по 43.01.09 предусматривает подготовку поваров и кондитеров. В стандарте 43.02.15 среди профессий, которые могут осваиваться в рамках программы, также указана профессия кондитера.
Разница между первыми двумя вариантами прежде всего в уровне и содержании подготовки. Поэтому выбирать программу стоит по будущим задачам, учебному плану и объему практики, а не только по слову «кондитер» в названии.
Если хотите подробнее разобраться не только с поступлением, но и с самой профессией: обязанностями, требованиями к специалисту, местами работы и вариантами обучения, прочитайте отдельный материал: Профессия «Кондитер»: кто это и что делает
Высшее образование
Для технологического и управленческого пути подходит направление:
- 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Также можно рассматривать смежные программы в области пищевых технологий. Конкретный профиль важно смотреть на сайте вуза: одинаковый код направления в разных университетах может включать разные образовательные траектории.
Сколько зарабатывает кондитер
Доход зависит от региона, опыта, квалификации, формата работы и работодателя. Поэтому одна средняя цифра плохо показывает реальную ситуацию.
По данным сервисов вакансий, предлагаемая зарплата кондитера может заметно различаться в зависимости от города и требований работодателя. Начинающие специалисты обычно получают меньше опытных кондитеров и шеф-кондитеров.
На доход влияют:
- Опыт и квалификация.
- Навыки работы с разными видами теста, кремов и декора.
- Умение работать по технологическим картам.
- Регион и формат предприятия.
- Работа в ресторане, кондитерской или крупном производстве.
- Дополнительные заказы и собственные проекты.
При оценке заработка лучше смотреть актуальные вакансии именно в своем городе и сравнивать требования к специалистам разного уровня.
Итог
Если школьник хочет стать кондитером после 9 класса, ему не нужно искать специальный ОГЭ «для поступления на кондитера». Главная задача – получить аттестат и проверить правила приема выбранных колледжей.
После 11 класса также можно поступить в колледж без ЕГЭ. Высшее образование имеет смысл рассматривать тем, кто хочет работать технологом, заниматься разработкой продукции или управлять производством. В этом случае набор ЕГЭ зависит от программы и конкретного университета.
Самый практичный порядок действий: сначала выбрать несколько колледжей или вузов, затем проверить код программы, правила приема, конкурс, сроки обучения и только после этого определяться с экзаменами.
Источники
- Минпросвещения России — В России началась приемная кампания в организации СПО
- КонсультантПлюс — Приказ Минпросвещения России от 02.09.2020 № 457 «Об утверждении Порядка приема на обучение по образовательным программам среднего профессионального образования»
- ФГОС — ФГОС СПО 43.01.09 «Повар, кондитер»
- ФГОС — ФГОС СПО 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»
