Вся Россия

ТОП-16 лучших книг по нутрициологии: научно-популярные издания и профессиональная литература

KEDU
Автор статьи

Содержание

Дата публикации 03.05.2024
Главная картинка статьи ТОП-16 лучших книг по нутрициологии: научно-популярные издания и профессиональная литература
Источник KEDU.ru

Начиная изучать нутрициологию, пожалуй, самым верным шагом будет обратиться к специальной литературе. Только вот как её выбрать, чтобы было полезно и интересно? Разумеется, прочитать наш топ лучших книг по нутрициологии, где мы постарались собрать познавательную литературу для любителей, а также некоторые учебники и пособия, которые пригодятся тем, кто планирует заниматься консультациями по питанию профессионально.

О чем вообще нутрициология и зачем она нужна

Для начала вкратце, что такое нутрициология. Это обширная теоретическая и прикладная наука, которая изучает закономерности между продуктами, нутриентами и их влиянием на организм человека.

Ученые-нутрициологи разбирают, как те или иные вещества из повседневного рациона воздействуют на здоровье и социальное благополучие населения, какие болезни могут вызывать, и как питаться, чтобы их предотвратить

АНО ДПО "НАМО ИМ. Н.А. БОРОДИНА"
Дистанционная
Нутрициология PRO
Профессиональная переподготовка
Образ жизни
Есть рассрочка
и пробный период
Срок обучения:
64 дня

Прикладная сторона нутрициологии связана с просвещением и консультированием по питанию, а также наставничеством. Задачи, которые решают специалисты-нутрициологи:

  1. Разработка индивидуальных диетических программ под конкретные цели (похудение, набор мышечной массы и проч.);
  2. Помощь в выборе качественных продуктов;
  3. Советы по поддержанию оптимального веса и здоровью при помощи диет;
  4. Профилактика всевозможных хронических заболеваний, связанных с неправильным питанием;
  5. Психолого-педагогическая поддержка родителей (например, организация питания для всей семьи, помощь с воспитанием здоровых пищевых привычек у детей);
  6. Наставничество при корректировании пищевых пристрастий.
Курсы, выбранные нашей командой экспертов
Программа обучения
Национальная академия медицинского образования имени Н.А. Бородина
Дистанционная

Нутрициология PRO

502 часа
144 000 ₽
Программа обучения
Национальная академия современных технологий

Нутрициология, учебная нагрузка 502 часа

502 часа
58 150 ₽
Программа обучения
EDPRO
Дистанционная

Интегративная нутрициология и основы немедикаментозного восстановления

320 часов
от 2 322 ₽
Программа обучения
IFN
Дистанционная

Базовая нутрициология

257 часов
35 000 ₽
28 000 ₽

Научно-популярные книги по нутрициологии для всех

В этом топе — полезные и познавательные книги от экспертов в области диетологии и нутрициологии, которые можно порекомендовать начинающим нутрициологам.

В целом, такую литературу можно считать и первой ступенькой к решению стать специалистом по питанию, хотя, разумеется, они предназначены для всех, кто интересуется темой здорового питания и заботится о своем долголетии.

К слову, подборку полезной литературы, равно как и познавательные курсы по самым разным направлениям нутрициологии, можно найти у НАМО им. И.А. Бородина. Лицензированная медицинская академия проводит переподготовку как нутрициологов широкого профиля, так и обучает по более узким прикладным направлениям:

  • Спортивная нутрициология;

  • Развитие личного бренда нутрициолога;

  • Методы коррекции фигуры с помощью питания;

  • Детская нутрициология;

  • Методология разработки системы питания.

АНО ДПО "НАМО ИМ. Н.А. БОРОДИНА"
Дистанционная
Нутрициология, программа переподготовки
Профессиональная переподготовка
Образ жизни

1. «Что я ем не так? Как найти свое правильное питание, победить усталость и начать жить счастливо» — Ольга Землякова

Автор, нутрициолог и практик питания Ольга Землякова, взялась ответить на вопрос: что не так с «правильным питанием» и что значит этот термин. Что вообще такое питаться «правильно»? Книга написана доступным языком, в ней много познавательной информации о продуктах и диетах, которые дадут представление о том, как сбалансировать питание и построить его на собственных ощущениях.

Ольга Землякова.png
Скриншот обложки книги Ольги Земляковой

2. «В гармонии с едой. Основы питания от доказательного диетолога» — Александр Бурлаков

Название книги говорит само за себя: автором выступает врач-диетолог и популяризатор доказательной медицины Александр Бурлаков. В этом материале он на доступных примерах с вкраплениями научных исследований объясняет, почему не стоит демонизировать еду и ставить себе искусственные запреты в питании (спойлер: до добра они не доведут). Заодно доктор Бурлаков популярно рассказывает:

  1. Что такое на самом деле дефицит калорий;
  2. Помогают ли разгрузочные дни и раздельное питание;
  3. Надо ли бороться со «шлаками и токсинами» в организме;
  4. Работают ли разнообразные диеты и модные протоколы (палео-, кетодиета, DASH и прочие);
  5. Как на «полезные» и «вредные» продукты смотрит доказательная медицина и многое другое.
Александр Бурлаков.png
Скриншот обложки книги Александра Бурлакова

3. «Разъяренный повар. Как псевдонаука не дает нам нормально поесть» — Энтони Уорнер

Автор этой книги по нутрициологии — популярный шеф-повар и кулинарный автор, биохимик по образованию, который в один прекрасный момент понял, что в индустрии слишком много информации от модных блогеров и знаменитостей, которые не имеют отношения к науке и медицине.

Автору это сильно не понравилось, и он принялся энергично разоблачать шарлатанов от мира нутрициологии. Ключевая проблема, которую помогает решить эта книга: как наслаждаться едой и не испытывать чувства вины. Ну и не заработать невроз на теме «здорового питания».

Энтони Уорнер.png
Скриншот обложки книги Энтони Уорнера

4. «Вся правда о жире» — Энтони Уорнер

На разоблачениях дилетантизма и шарлатанства в еде Уорнер не остановился и выпустил ещё серию книг по нутрициологии. Одна из наиболее любопытных посвящена защите ваших лишних килограммов. Которые на поверку вовсе и не лишние

Автор, опираясь на научные исследования, доказывает, зачем нам вообще жир и какую роль он играет в нашем здоровье. А заодно по традиции ниспровергает всем известный постулат «меньше ешь — больше двигайся, чтобы похудеть» (все немного сложнее и работает не так).

Энтони Уорнер 2.png
Скриншот обложки книги Энтони Уорнера

5. «Метабология. Как генетика, эпигенетика, гормоны среда и еда контролируют наш вес» — Эндрю Дженкинсон

Автор этой книги — бариатрический хирург и один из ведущих британских специалистов по борьбе с ожирением. Приводя случаи из своей обширной практики, доктор Дженкинсон рассказывает обо всех метаболических проблемах, с которыми может сталкиваться наш организм, набирая лишний вес.

Данная книга по нутрициологии ценна тем, что вводит в научпоп понятие метабологии — науки об обмене веществ и всему, что с ним связано. Также раскрываются многие важные вопросы:

  • Почему так тяжело похудеть, даже если вы соблюдаете все советы диетологов;
  • Какие диетические рекомендации могут навредить;
  • Что делать, если попали в западню лишнего веса и никак не получается похудеть;
  • Какую диетическую стратегию выбрать, чтобы укрепить здоровье.
Эндрю Дженкинсон.png
Скриншот обложки книги Эндрю Джекинсона

6. «Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит» — Дэвид Кесслер

Научно-популярное издание от психолога, врача-педиатра и писателя из США, посвященное любопытной и важной теме: механизму эмоционального голода. Что немаловажно написано все с опорой на новейшие исследования биохимии мозга.

Ранее у автора выходила другая книга по той же тематике «Конец обжорству». Во втором труде доктор Кесслер обобщает проблему и популярно объясняет, каким образом мы попадаем в ловушку необходимости постоянно что-нибудь жевать (и, естественно, переедаем), какую роль в этом процессе играет фуд-маркетинг и — самое важное — как этому желанию противостоять.

Несколько глав посвящено советам и рекомендациям, помогающим побороть пищевую зависимость и добиться умеренности в еде.

Дэвид Кесслер.png
Скриншот обложки книги Дэвида Кесслера

7. «Еда для радости. Записки диетолога» — Елена Мотова

Одна из относительно свежих популярных книг по нутрициологии, изданная в 2021 году. Медицинская журналистка и врач-диетолог Елена Мотова подробно рассказывает о новейших исследованиях в области нутрициологии, а также разбирает популярные диеты и дает практические рекомендации о том, как разнообразить рацион, избежав мифотворчества и предрассудков.

Кстати, у Елены Мотовой есть другой бестселлер на тему питания — «Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей», где много и увлекательно рассказывается, как вообще устроено наше пищеварение, как работают гормоны и в целом усваиваются вещества из еды.

Елена Мотова.png
Скриншот обложки книги Елены Мотовой

8. «Здоровое питание на каждый день. Научно обоснованная программа» — Кэрри Финли, Рут Карпентер

Добротная научпоп-книга по нутрициологии с большим практическим материалом по диетическим аспектам, включая стратегии похудения. Авторы, врачи-диетологи из США, дают множество практических советов, таких как:

  • Реалистичные цели для борьбы с лишним весом;
  • Планирование и выбор покупок;
  • Расчет и баланс калорий;
  • Борьба с пищевыми триггерами;
  • Формирование здорового отношения к еде и другие.
Кэрри Финли Рут Карпентер.png
Скриншот обложки книги Кэрри Финли, Рута Карпентера

9. «Сначала суп, потом десерт. Как составить полноценное меню» — Мария Кардакова

Популярный коуч по питанию и писательница Мария Кардакова постаралась разобраться в этой книге по нутрициологии в теме наших нездоровых привычек, которые, как известно, родом из детства. Труд будет весьма полезен родителям, которые стремятся запихнуть в ребенка еду во что бы то ни стало. Важнее по мнению автора сформировать у детей правильные понятия о еде, а вовсе не набор полезных продуктов и блюд.

В издании много советов — например, как определить, переедает ребенок или наоборот недоедает, как побороть свои родительские страхи насчет еды, привить всей семье любовь к овощам, а не сладостям или организовать режим питания для детей-спортсменов.

Мария Кардакова.png
Скриншот обложки книги Марии Кардаковой

10. «Пациент разумный. Ловушки "врачебной" диагностики, о которых должен знать каждый» — Алексей Водовозов

Отличная книга-расследование за авторством популяризатора доказательной медицины и врача-токсиколога Алексея Водовозова, которая хоть и не совсем по нутрициологии, зато затрагивает важную тему мифотворчества, предрассудков и откровенного мошенничества в медицинской диагностике.

Много внимания уделено жульничеству с медуслугами, лекарствами и, разумеется, многочисленным БАДам, в которых зачастую нет никакой необходимости и которые так любят назначать жулики, прикидывающиеся специалистами по похудению.

Алексей Водовозов.png
Скриншот обложки книги Алексея Водовозова

Научные книги и учебники по нутрициологии

Вторая часть нашей подборки будет интересна уже профессионалам и/или практикующим нутрициологам, которым нужны дополнительные знания и четкие пособия по составлению различных планов питания.

Много формул, научных терминов из биохимии, физиологии и медицины, а также систематизированные обобщенные знания.

1. «Нутрициология и клиническая диетология. Национальное руководство» — В.А. Тутельян, Д.Б. Никитюк, А.В. Погожева

Подробное руководство по здоровому, лечебному питанию, а также качеству и безопасности пищи. Второе дополненное издание включает в себя:

  • Теоретические основы энергетического, белкового, липидного и углеводного обмена;
  • Особенности обмена веществ, обмена витаминов, минералов и макроэлементов;
  • Диетотерапия различных заболеваний.

Книга предназначена в первую очередь для врачей (диетологов, гастроэнтерологов, эпидемиологов и прочих), но пригодится и консультантам по питанию, поскольку помогает более системно разобраться в том, как устроены обменные процессы в человеческом организме.

В.А. Тутельян Д.Б. Никитюк А.В. Погожева.png
Скриншот обложки книги В.А. Тутельян, Д.Б. Никитюк, А.В. Погожевой

2. «Прикладные аспекты питания спортсменов» — В.А. Тутельян, Д.Б. Никитюк, Г.А. Макарова

Практический учебник-руководство для тех нутрициологов, которые планируют заниматься аспектами питания спортсменов и активных людей. Много внимания уделено таким проблемам, как:

  • Условия для максимальной физической работоспособности;
  • Устойчивость организма к стрессам и неблагоприятным факторам и другие.

Отдельно освещается такая важная тема, как нутритивная поддержка спортсменов, страдающих от скрытой непереносимости продуктов и пищевой аллергии.

В.А. Тутельян Д.Б. Никитюк Г.А. Макарова.png
Скриншот обложки книги В.А. Тутельян, Д.Б. Никитюк, Г.А. Макаровой

3. «Основы нутрициологии» — П.В. Дружинин

Книга по нутрициологии с обширной теоретической базой по разработке рационов для нужд различных категорий населения. Освещает все базовые темы, связанные с питанием (калорийность, понятие макро- и микронутриентов, роль пищевых волокон, пробиотиков, биодобавок и т.п.).

4. «Нутрициология. Основы питания человека» — А.Н. Мартинчик

Издание, в котором представлены и систематизированы ключевые положения нутрициологии: питательные вещества, метаболические процессы в организме, факторы, влияющие на употребление той или иной пищи человеком, эпидемиология питания и многое другое.

Данная книга по нутрициологии будет полезна для всех специалистов, которые тем или иным образом связаны с индустрией питания, начиная от врачей и заканчивая работниками агропромышленного комплекса и пищевой промышленности.

А.Н. Мартинчик.png
Скриншот обложки книги А.Н. Мартинчик

5. «Клиническая нутрициология» — И.Е. Хорошилов, П.Б. Панов

Учебник по практическим аспектам современной науки о питании, с подробным и обстоятельным разбором опыта отечественных и зарубежных специалистов-нутрициологов. Также представлены советы по приему биодобавок, витаминов и нормализации рациона.

Пособие предназначается для формирования системных знаний у студентов, аспирантов и специалистов, чья деятельность связана с медициной или проблематикой питания.

И.Е. Хорошилов П.Б. Панов.png
Скриншот обложки книги И.Е. Хорошилова, П.Б. Панова

6. «Основы спортивной нутрициологии» — Л.М. Гунина

Пособие по организации питания спортсменов с подробным описанием всех видов пищевых добавок и их назначением, а также специализированных продуктов, помогающих улучшать спортивные результаты. Разбираются такие проблемы, как повышение функциональной готовности, поддержание формы в межсоревновательный период, улучшение физподготовки с конкретными целями.

Также данная книга по нутрициологии поможет спортсменам-любителям, пешим туристам и просто активным людям. В ней разобраны:

  1. Правила подготовки различных диетических программ;
  2. Советы по индивидуальному подбору рациона в зависимости от целей спортсмена;
  3. Особенности восстановительного периода и диет после травм и нагрузок;
  4. Оптимальный подбор питания на основе взаимосвязи нагрузок и диет.
Л.М. Гунина.png
Скриншот обложки книги Л.М. Гуниной

Вопрос — ответ
Какие книги стоит прочитать нутрициологу?

Что нужно, чтобы стать нутрициологом?

Можно ли изучить нутрициологию по книгам?
Комментарии
Всего
5
2024-05-03T12:56:46+05:00
Ну и нафига себе голову забивать? Столько литературы по правильному питанию, что крыша может улететь. Я пробовал в свое время изучать вопрос более глобально (мед. образования у меня нет). Уже на третьем авторе плюнул все да бросил. Потому что у всех свои совета и друг другу противоречат. Не знаешь кому верить
2024-04-30T13:37:00+05:00
Читала Разъяренного повара, кстати. Не знаю, что за переводчик, но дико смешная книжка
2024-04-23T11:40:01+05:00
О да! Наконец-то есть книжки по доказательной медицине. На Бурлакова, кстати, в Телеге подписан. Чувак троллит аццки иной раз))
2024-04-26T11:36:00+05:00
да у него по ходу весь контент на троллинге и типа "разоблачениях" построен. Сам-то хоть че полезного написал?
2024-04-19T13:16:26+05:00
Подборка интересная, спасибо! Давно интересуюсь здоровым питанием, тут очень хорошие экземпляры
Читайте также
Все статьи