Обучение специалистов среднего звена по направлению кулинария

Комплексный курс профессиональной подготовки для освоения профессии повара-кондитера. Обучение включает изучение основ санитарии, товароведения и полный цикл технологий приготовления всех видов кондитерских изделий. Основная часть курса — это практика на действующем производстве, где вы отработаете навыки изготовления бисквитных, слоеных, песочных полуфабрикатов, научитесь работать с кремами и декором. Идеально для быстрого старта в индустрии.

1. Вы будете ЗНАТЬ (Теория):

• Основы санитарии и гигиены на кондитерском производстве.
• Правила организации рабочего места, необходимое оборудование и инвентарь.
• Товароведение муки (виды, свойства, хранение) и других кондитерских ингредиентов.
• Технологию приготовления бисквитного, песочного, слоеного, заварного, дрожжевого теста и полуфабрикатов.
• Секреты работы с крема́ми, сливками, шоколадом и глазурью.

2. Вы будете УМЕТЬ (Практика):

• Самостоятельно готовить различные виды тортов (бисквитные, слоеные, комбинированные) и пирожных.
• Отрабатывать все техники работы с тестом (опарное, безопарное) и отделочными полуфабрикатами.
• Готовить суфле, муссы и другие современные десерты.
• Выполнять дизайн и оформление кондитерских изделий, делая их привлекательными.
• Работать в реальном производственном темпе под контролем наставника.

Комплексный курс профессиональной подготовки для тех, кто хочет стать поваром-кулинаром или повысить свою квалификацию. Программа разработана практикующими шеф-поварами и включает все аспекты работы: от санитарии и товароведения до освоения технологий приготовления блюд в холодном и горячем цехах. Особое внимание уделяется практическому этапу с наставником, который часто заканчивается трудоустройством.

1. Вы будете ЗНАТЬ (Теория):

• Оборудование кухни и основы техники безопасности при работе с ним.
• Санитарию и гигиену на пищевом производстве, правила оформления санитарной книжки.
• Товароведение продовольственных товаров (правила хранения, качества и учета).
• Технологию кулинарного производства в холодном и горячем цехах (основы приготовления).
• Правила презентации и подачи готовых блюд.

2. Вы будете УМЕТЬ (Практика):

• Применять полученные знания, работая с реальным меню в холодном и горячем цехах.
• Соблюдать стандарты санитарного контроля и гигиены на рабочем месте.
• Использовать и обслуживать профессиональное кухонное оборудование.
• Готовить блюда под руководством шеф-повара-наставника.
• Эффективно организовать свое рабочее время и место на кухне.

Что вы изучите:

• Технологии приготовления различных блюд
• Основы кондитерского дела
• Правила гигиены и безопасности продуктов
• Организация работы на кухне
• Разработка меню и рецептур

Преимущества курса:

• Диплом государственного образца
• Гарантированное трудоустройство
• Практическое обучение на реальных объектах
• Преподавание ведущими экспертами отрасли
• Возможность начать карьеру в кулинарии сразу после окончания