Вопрос 1
Ответ: Г
Какой документ подтверждает качество продуктов?
А) Паспорт качества
Б) Сертификат соответствия
В) Акт приемки
Правильный ответ
Г) Все вышеперечисленные
Вопрос 2
Ответ: В
Как часто проводится инвентаризация продуктов?
А) Ежедневно
Б) Еженедельно
Правильный ответ
В) Ежемесячно
Г) Квартально
Вопрос 3
Ответ: Г
Какой документ оформляется при бракеровке продуктов?
А) Акт списания
Б) Журнал бракеража
В) Ведомость брака
Правильный ответ
Г) Все вышеперечисленные
Вопрос 4
Ответ: А
Как часто заполняется журнал учета продуктов?
Правильный ответ
А) Ежедневно
Б) Еженедельно
В) Ежемесячно
Г) По мере поступления
Вопрос 5
Ответ: А
Какой документ подтверждает выдачу продуктов на кухню?
Правильный ответ
А) Требование-накладная
Б) Ведомость расхода
В) Акт выдачи
Г) Все вышеперечисленные
Вопрос 6
Ответ: А
Как часто проводится контроль веса порций?
Правильный ответ
А) Ежедневно
Б) Еженедельно
В) Ежемесячно
Г) По требованию врача
Вопрос 7
Ответ: Г
Какой документ подтверждает соответствие блюд требованиям диеты?
А) Меню-раскладка
Б) Карта технологического процесса
В) Паспорт блюда
Правильный ответ
Г) Все вышеперечисленные
Вопрос 8
Ответ: В
Как часто проводится контроль калорийности блюд?
А) Ежедневно
Б) Еженедельно
Правильный ответ
В) Ежемесячно
Г) Квартально
Вопрос 9
Ответ: Г
Какой документ оформляется при обнаружении некачественных продуктов?
А) Акт списания
Б) Претензия поставщику
В) Журнал контроля качества
Правильный ответ
Г) Все вышеперечисленные
Вопрос 10
Ответ: А
Как часто проводится проверка сроков годности продуктов?
Правильный ответ
А) Ежедневно
Б) Еженедельно
В) Ежемесячно
Г) При поступлении
