Технология общественного питания. Калькуляция и учет — обучение по программе в России

Технолог-калькулятор в общественном питании – это специалист, разбирающийся в планировании и организации процесса производства кулинарной продукции, разработке и реализации системы обеспечения качества и безопасности продукции производства. Кроме этого, технолог-калькулятор принимает активное участие в разработке новых блюд, работая над сборником рецептур, составляя технологические и калькуляционные карты. Эта специальность становится все восстребованнее, так как жизнь заставляет практически все отрасли рационально подходить к управлению предприятием. Чем больший спрос на специалиста в отрасли, тем выше уровень заработной платы, но трудоустройство может потребовать соответствующей компетенции.

Профессиональная переподготовка по программе «Технолог-калькулятор общественного питания» является дополнительным видом образования. Обучение ведется дистанционно, с последующей выдачей диплома и присвоением квалификации «Технолог-калькулятор в общественном питании». Дистанционное обучение без отрыва от основного вида деятельности можно пройти в любое удобное время. Зачисление на профессиональную переподготовку проводится без вступительных экзаменов.

Цель курса профессиональной переподготовки
Профессиональная переподготовка по программе «Технолог-калькулятор общественного питания» позволит слушателю курса получить дополнительные полезные навыки, знания, умения, которые пригодятся для освоения новой профессии. Цель программы – сформировать у слушателя прочные знания в области калькулирования и документооборота, необходимых для успешной деятельности в качестве калькулятора, бухгалтера, технолога на предприятии общественного питания любой формы собственности. Он будет иметь навыки:
 

• ведения технологического процесса производства продукции общественного питания;
• организационно-технологического обеспечения производства продукции общественного питания;
• оперативного управления производством продукции общественного питания.

Базовый уровень образования для прохождения обучения
Получить образование по курсу профессиональной переподготовки «Технолог-калькулятор общественного питания» могут слушатели, имеющие или получающие высшее или среднее профессиональное образование.

Продолжительность обучения
264 часа (1,5 месяца) 

Образовательная программа соответствует требованиям
 

• Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 № 273-ФЗ;
• приказа Министерства труда и социальной защиты РФ от 15.06.2020 №329н «Об утверждении профессионального стандарта «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания».

Чему вы научитесь в процессе обучения?
С помощью дистанционного обучения по программе профессиональной переподготовки «Технолог-калькулятор общественного питания» слушатели научатся:
 

• освоению знаний в области технологии приготовления продукции, технологических процессов приготовления блюд;
• организации производства и обслуживания на предприятиях общественного питания;
• составлению калькуляции блюд с учетом нормы вложений сырья, показателей и причин изменения массы;
• технологиям приготовления блюд;
• умению применять законодательство в области общественного питания;
• правильному расчету стоимости сырьевого набора, производственного учета продукции, что предполагает рентабельность предприятия общепита.

Сфера для применения полученных знаний
По окончании курса профессиональной переподготовки «Технолог-калькулятор общественного питания» в области пищевой промышленности слушатели станут высококлассными специалистами и получат диплом установленного образца с присвоением квалификации «Технолог-калькулятор в общественном питании» в области пищевой промышленности, а также вектор профессионального роста. Они смогут работать технологам, технологи-калькуляторами организаций общественного питания.